Inscripción Taller de Análisis Sensorial - 29 de agosto y 5 de setiembre
Inscripción para nuestro taller sensorial.
Taller de Identificación de Sabores y Aromas en la Cerveza
¿Podés reconocer un diacetilo, un DMS o una cerveza oxidada? ¿Sabés cuándo un aroma es parte del estilo y cuándo representa un defecto?
En este taller práctico de análisis sensorial exploraremos 12 compuestos presentes en la cerveza utilizando el Beer Judge Sensory Kit del Siebel Institute, desarrollado en colaboración con el Beer Judge Certification Program (BJCP) para el entrenamiento sensorial de jueces de cerveza.
A diferencia de un kit enfocado exclusivamente en off-flavors, este Beer Judge Kit incluye tanto compuestos que pueden representar defectos como aromas y sabores que pueden formar parte del perfil esperado de determinados estilos de cerveza. Esto permite no solo aprender a detectar posibles problemas, sino también ampliar el vocabulario sensorial y desarrollar una mayor capacidad para identificar, describir y evaluar lo que encontramos en una cerveza.
A través de muestras preparadas especialmente para el taller, los participantes podrán oler, degustar e identificar cada compuesto, conocer su origen, comprender cómo afecta el perfil de una cerveza y aprender en qué situaciones puede considerarse apropiado o un defecto.
Trabajaremos con aromas y sabores como manzana verde, mantequilla, maíz cocido, solvente, cartón, lúpulo envejecido, notas terrosas, especiadas y florales, entre otros.
Un taller ideal para amantes de la cerveza, cerveceros caseros y profesionales, jueces de cerveza, sommeliers y personal de bares y restaurantes que quieran desarrollar sus habilidades de degustación, descripción y evaluación de cerveza.
12 compuestos · Degustación guiada · Identificación y descripción sensorial